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Dégustation découverte

  • Huîtres chaudes

    Huîtres, chaudrée de maïs, lardon, pomme de terre croustillante et oignon vert.

  • Fruits de mer

    Crevettes et pétoncle comme un céviche, salade de concombre, guacamole, sauce au babeurre et noix de coco.

  • Ramen Baumann

    Bouillon aromatique avec ses garnitures : Flanc de porc, œuf mariné au thé fumé, nouille, nori, légumes du moments, oignons verts et coriandre.

  • La carotte

    Cavatelli de carottes, purée de carotte au gingembre, carottes rôties, pickle de carottes, ricotta maison, curry vert maison, croquant de pépin de courge/riz sauvage soufflé/sésame.
    *Végétarien

  • Champignons

    Poêlée de champignons, aïoli, fromage bleu de Stilton, noisettes, crémeux de courge au beurre noisette et à la sauge, huile d’épinette.
    *Végétarien

  • Agneau

    Côtelette d’agneau au miso, effiloché d’agneau croustillant, purée de panais, sofrito de tomates au romarin, pistaches.

  • Foie gras

    Foie gras poêlé, gâteau à la banane, caramel, raisin bleu et glace au babeurre.

• Les vins en accords ne sont disponibles qu'avec les dégustations
• Les prix peuvent changer sans préavis

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Du terroir à votre table

Le restaurant Baumann, c’est le rapport à la terre, au terroir. C’est une manière de faire les choses, jour après jour…de se dépasser. C’est une façon pour nous de partager nos passions, de faire vivre et ressentir. C’est de créer des liens, des amitiés et de s’amuser avec nos clients.
 
C’est également une table conviviale, surprenante et invitante. Ça reflète aussi l’importance de la famille, du partage et du plaisir. C’est de créer des moments d’excès, de se permette de petites indulgences et de s’amuser.
 
Une table gastronomique sans prétention où chacun trouve un bonheur propre. Que ça soit à travers les dégustations, l’amour du vin ou de l’ambiance.

Suzy Rainville / Chef Co-Propriétaire

Native du Centre-du-Québec, Suzy choisi Sherbrooke, où elle fait ses premières études en cuisine, comme ville d’adoption. Elle complète une formation supérieure en cuisine à l’ITHQ de Montréal en 2012 et un stage en France. Elle sera à l’emploi du Manoir des Sables au début de sa carrière et c’est comme sous-chef chez Auguste, O Chevreuil – Taverne américaine ainsi qu’à l’Empreinte – Cuisine soignée qu’elle ira parfaire son apprentissage. C’est en septembre 2016, à la suite de son parcours culinaire qu’elle ouvre le Restaurant Baumann comme chef-copropriétaire avec ses partenaires Mathieu Cayer Brunet et Kévin Ranger.

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